كريب الزنجر.. يُعد الكريب من أفضل الأكلات وأسهلها وأسرعها، ويحظى بإقبال الأطفال والكبار على حد سواء. ومع كثرة بحث السيدات عن طريقة عمل الكريب، نقدم لكِ في السطور التالية طريقة عمل كريب الزنجر خطوة بخطوة، مع أسرار الحصول على قرمشة تشبه المحلات.
مكونات كريب الزنجر
لتتبيل الدجاج:
- ربع كيلو من صدور الدجاج.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
لتغليف الدجاج وقليه:
- كوبان من الدقيق.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- زيت غزير للقلي.
للتجميع والتقديم:
- كريب.
- جبنة موتزاريلا (حسب الرغبة).
- كاتشب.
- خس كابوتشا.
- شطة (حسب الرغبة).
خطوات تحضير كريب الزنجر
أولًا: تتبيل الدجاج
اغسلي صدور الدجاج وصفّيها جيدًا، ثم قطّعيها إلى شرائح سميكة قليلًا، وتبليها بالبصل المبشور والتوابل والكاتشب، واتركيها في الثلاجة ساعة على الأقل.
ثانيًا: تغليف الدجاج وقليه
أضيفي باقي التوابل إلى الدقيق واخلطيه جيدًا، ثم بطّني شرائح الدجاج بالدقيق، واغمسيها في ماء بارد وارفعيها بسرعة، ثم اغمسيها مرة أخرى في الدقيق دون ضغط. اقليها في زيت ساخن غزير حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ارفعيها على مناديل المطبخ.
ثالثًا: تجهيز الكريب وتجميعه
جهزي ورقة الكريب، واطويها من الأسفل، وأضيفي قليلًا من الموتزاريلا ثم الخس الكابوتشا وقطع الزنجر والكاتشب. اطوي أطراف الكريب، وضعي اللفات في مقلاة ساخنة وقلّبيها على الوجهين حتى تكتسب قرمشة خفيفة، ثم ارفعيها من على النار.
رابعًا: التقديم
يُقدم كريب الزنجر مع الكاتشب والبطاطس المحمرة.
أسرار نجاح كريب الزنجر
عجينة الكريب
- القوام: يجب أن يكون الخليط سائلًا وخفيفًا غير ثقيل، لتفرديه بسهولة في المقلاة ويصبح رقيقًا.
- الراحة: اتركي العجينة ترتاح من 15 إلى 30 دقيقة قبل التسوية لتندمج المكونات ولا تتقطع أثناء الفرد.
- النار: استخدمي نارًا هادئة إلى متوسطة، وطاسة غير لاصقة ساخنة مسبقًا، وقلّبي الكريب سريعًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا دون أن ينشف أو يتكسر.
دجاج الزنجر (القرمشة والطعم الحار)
- التتبيلة الحارة: انقعي شرائح الدجاج في حليب أو لبن رايب مضاف إليه شطة وثوم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل أسود، لمدة لا تقل عن ساعتين.
- الطبقة المقرمشة: غلّفي الدجاج بالدقيق الممزوج بملعقة كبيرة من النشا ورشة بيكنج بودر، فالنشا هو سر القرمشة التي تدوم طويلًا.
التجميع والتقفيل بطريقة المحلات
- الترتيب داخل الكريب: ضعي طبقة من الخس المقطع رفيعًا في القاعدة ليحافظ على قرمشة الزنجر ولا يلينه البخار، ثم قطع الزنجر فوقه.
- الصوصات: امزجي المايونيز والكاتشب وصوص الرانش أو الصوص الحار لنكهة قريبة من المحلات.
- الموتزاريلا: ضعي كمية منها فوق الزنجر أو تحته لتماسك المكونات.
- التحميصة الأخيرة: بعد طي الكريب على شكل رول أو مثلث، ضعيه في طاسة أو جريل مدهون بقليل من الزيت، واضغطي عليه حتى يقرمش من الأطراف وتذوب الجبنة بداخله.
